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| PASTA FRESCA CON CREMA DE PIMIENTO ROJO
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Una salsa típica italiana, ideal porque no engorda y es muy saludable ya que
los pimientos rojos tienen mucha vitamina C.
Los ingredientes:
- 1kg de pimientos rojos
-100gr de cebolla
-chorro de aceite de oliva virgen extra
-1/2 litro de caldo casero desengrasado
-1/2 litro de leche Normal o desnatada ( si quieres enriquecer el plato
utiliza nata liquida)
-sal y pimienta de colores recién molida
( guardar un trocito de pimiento rojo para hacer juliana de adorno al plato)
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La preparación:
SALSA DE PIMIENTO ROJO
* lavamos los pimientos rojos y las cebollas , al trocearlos les
quitamos las pepitas y el rabillo.Añadimos cebolla picadita.
* sofreímos en la cazuela la cebolla con un poquito de aceite hasta
que empiece a hacerse transparente y en ese momento añadimos los pimientos
rojos.Lo dejamos tapado y salpimentamos.
* Mover la cazuela para evitar que se pegue o con la cuchara de
madera.
* Cuando ya estén rehogadas añadimos el caldo y dejamos cocer unos
10-15 minutos, una vez que ya este hecho le añadimos la leche.
* triturar la mezcla hasta obtener textura cremosa
* Esta crema tiene un color precioso anaranjado. |
| PASTA
* Cocer la pasta, preferiblemente utilizar fresca artesanal, se hace
en poco minutos, debe quedar "al dente"con agua abundante en ebullición.
* Sacar la pasta y escurrir bien en un colador y reservar.
* Pasar la pasta caliente a la cacerola y rehogar moviendo rápidamente
la pasta y la crema hasta que quede bien mezclada.
* Servir en una fuente ovalada y decorar por encima con trocitos de
pimiento rojo crudo y perejil picadito.
Servir muy caliente y a triunfar... |
